杀青普洱茶的制作方法-普洱茶杀青什么意思是

普洱茶制作工艺第三步 制作工艺的第二步萎凋其实就是等待脱水的过程，也要精准的拿捏脱水时间。但，在这之后的第三步是最决定茶叶好坏的关键。 杀青，其实很好理解，深圳茶行小青柑普洱茶“杀掉”绿色。智德鸿在茶叶加工的钻研中，坚持使用手工锅式杀青，加工厂房设计将灶火与炒锅隔开，普洱茶稳定意味着什么避免加工时茶叶吸附烟味；严格控制加工度，将酶的活性保持在70%右，普洱茶的金花会消失吗坚持日光干燥。

普洱茶的杀青工艺流程视频

杀青，是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的度和时间的掌控。现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数民族茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。

普洱茶的杀青工艺有两种，青柑普洱茶能存放多久普洱茶过期了能做什么大益普洱茶是哪个品种铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久。杀青是制作普洱茶的关键技术之一，即通过高破坏叶中氧化酶的活性来抑制茶多酚的氧化。 一、固定普洱茶的目的 抑制酶的活性，减慢发酵速度。才能在后期有好的老化效果。

普洱茶传统杀青工艺

方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。一是可以除去叶的青草气，促进茶叶香气的形成；二是可以去除一部分水分，使叶片由硬变得柔软；三是杀青还能够使茶叶的内含物转换为其所归属的茶类制茶所特有的品质。

普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。

目前普洱茶的杀青很多，聘号龙柱普洱茶汞茶主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。