普洱生茶杀青度较高，一般在60℃右，时间较短，茶叶中的多酚类物质不易氧化，保留较多，云南普洱茶的冲泡方法视频普洱茶饼柱的正确打开方式香气较浓。普洱熟茶杀青度较低，一般在60℃右，时间60℃右，时间较短。在这方面，普洱茶界也存在一些争议: 一是认为普洱茶杀青工序与绿茶的“炒青”相似，都是在铁锅高状态下完成，其度都是90摄氏度——100摄氏度之间。一些人认为，景迈山回普洱茶怎么样晒青毛茶。
对于普洱茶而言，杀青是低短时杀青。具体的操作要根据茶青的嫩度、水分含量来适度调整。一般来说，普洱茶杀青锅要控制在180℃右，叶面度控制在60~70℃。普洱茶铁锅杀青度不宜过高，老乌山紫芽普洱茶生茶口感否则茶叶容易变色，影响品质。一般来说，普洱茶杀青度控制在80℃右为宜。如果度过高，茶叶中的水分蒸发过快，就会造成茶叶过度萎凋，茶叶的色泽变暗。
绿茶和普洱杀青区别
▲对于绿茶，普洱茶饼其他用途有哪些杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。所以普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上。-叶片情茶业 普洱茶的工艺杀青是如何做的？我们所说的杀青就是工艺，宜都哪里有卖普洱茶的店我们讲的工艺要正确，要正确要是适合这个茶，因为做我们的云南普洱茶是需要看天做茶，看茶做茶。
生普杀青的锅多少
一般来说，普洱茶杀青锅要控制在180℃右(茶青度则在60℃~80℃之间)，普洱茶上的虫洞怎么去除叶面度控制在60~70℃，杀青时间约在5~7分。杀青是制作普洱茶必不可少的工艺。普洱茶杀青度远低于绿茶等茶类，正是因为低制程(包含低干燥环节)的存在使得普洱茶中的生物酶活性得以留存，普洱茶可以和圆一起吃吗为普洱茶的后期转化奠定了基础。
普洱茶杀青不足叶底图片
一种是认为普洱茶的杀青度在280℃以上，一种则认为普洱茶的杀青度在60℃以下。 搞清楚杀青度的意思，大雪山普洱茶特点和功效是什么再来说说杀青的目的:借助高破坏叶中的活性酶，因为活性酶会催化分解糖苷。普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，杀青的度一般是60度到80度之间，被称之为低杀青，而在杀青以及之后的低干燥过程中没有被杀死的”酶“。
普洱茶在杀青时应注意的问题: 1.检查茶叶是否有杂质、红病茶叶(采摘后存放不合理，叶面度过高引起茶叶发酵)并挑拣。
